Así define el Ministerio de Agricultura,
Pesca y Alimentación (MAPA) la agricultura ecólogica. En
estos tiempos en los que la preservación del medio ambiente, el
control y transparencia de los medios de producción y
explotación y la importancia de la salud y la dieta del
consumidor se han convertido en pilares fundamentales del
desarrollo de la sociedad occidental, conviene acercarnos a conocer
técnicas comprometidas como la ecoagricultura y ganadería
ecológica.
Los objetivos de la producción
agrícola ecológica se fundamentan en la
utilización de recursos renovables y reciclado de residuos con
contenidos nutrientes para el suelo. Se trata así de respetar e
integrar los ciclos naturales en el desarrollo agrícola, cuyas
técnicas de explotación, sostenibles a largo plazo, sean
las adecuadas para mantener el ecosistema y reducir la
contaminación.
En cuanto a los animales, se regula la
producción de carnes y aves de corral, respetando el bienestar
del animal, garantizando para éste un entorno adecuado y basando
su alimentación en piensos naturales.
Todo ello, para conseguir una producción de
alimentos de calidad altamente nutritiva, de cualidades sanitarias
óptimas desde el inicio de su producción hasta su consumo
y, como no, que reconcilie las prácticas de
explotación del hombre con el medio ambiente.
BALEARES TIENE EL SEGUNDO PUESTO
De las 800.000 hectáreas que España
dedica a este tipo de agricultura y ganadería, más
de 18.000 correspondes a Baleares. Según el Ministerio de Medio
Ambiente, Baleares fue, durante el año 2006, la comunidad
autónoma con mayor superficie relativa dedicada a la agricultura
ecológica, tras Andalucía.
El Consell Balear de la Producción Agraria
Ecológica (CBPAE) nos ofrece los siguientes datos a este
respecto: el número de inscritos es de 428 operadores frente
a los algo más de 200 del año 2002. En cuanto a la
superficie cultivada se ha pasado de las 9.000 a las 18.669,5
hectáreas en el mismo período de tiempo. De este total,
el 62% tienen la calificación de “Agricultura
Ecológica”,el 19% son de reconversión, y al 29 %
restante se le califica “en prácticas”.
Los tipos de cultivo más representativos son:
pastos y forraje (37,8%), bosques y recolección
silvestre(26,1%); cereales y legumbres(14,7/%), frutos secos(13,6%). El
cultivo de frutas y hortalizas, por otro lado tan demandadas, le
corresponde menos del 8 % del total.
En lo que a ganadería se refiere, domina el
ovino para producción de carne principalmente. En segundo lugar
tenemos que mencionar la avicultura, seguida del porcino y del vacuno.
La tierra dedicada a este tipo de agricultura
supone en las dos islas principales el 14,2% de la superficie total. En
Ibiza y Formentera es de menos del 0,5%. Menorca destaca como la
que más superficie dedica a las prácticas
ecológicas del campo si hacemos una comparación relativa
del total de las tierras de cultivo. En cuanto a ganadería,
Mallorca se destaca en relación a las demás.
LEGISLACIÓN Y CONTROL
España fue el tercer país europeo,
trás Francia y Dinamarca, que creó en el 1988 un Consejo
Regulador a nivel estatal y aprobó un Cuaderno de Normas
Técnicas de Producción y Elaboración de Productos
Agroalimentarios Ecológicos. La normativa posterior de las
Comunidades Europeas(EC) 2029/91 protege al consumidor a través
de ciertas medidas de control: períodos de reconversión
para conseguir reconocimiento oficial, inscripción en el
organismo estatal competente, controles en todo el proceso de
producción y transformación, e inspecciones anuales
programadas y/o sin previo aviso a decisión del organismo
competente.
Las sanciones en caso de infracción de
normas suponen la suspensión de la condición de
ecológico y las multas pertinentes en función de la
gravedad de la falta.
FRAUDE, PRECIO Y
ETIQUETADO
En el año 2000, la Comisión Europea
creó un logotipo con los términos “Agricultura
Ecológica- Sistema de Control CE que para el consumidor
determina que el 95% de los ingredientes se han producido con
métodos ecológicos, que el producto está
controlado oficialmente, que procede del productor que lleva su
nombre y también incluye el código del organismo de
inspección.
A pesar de todo lo expuesto anteriormente y aunque
a nivel europeo los conceptos ecológico, biológico y
orgánico significan lo mismo y están regulados para su
adecuado uso, en España la legislación no está
definida y, por ello, hay más espacio para el engaño.
La industria española, consciente de la
importancia y, tal vez excesiva preocupación, por la salud y la
dieta sana, ha utilizado los prefijos BIO, ECO, ORG
para llamar la atención del consumidor sobre
sus productos y colocarlos en el mercado como tales sin pasar los
controles que garanticen que realmente son productos producidos,
transformados y envasados como ecológicos.
Hasta el momento, la etiqueta o contraetiqueta, el
logotipo anteriormente mencionado y el anagrama específico del
organismo de control de cada comunidad, junto con la leyenda de
Agricultura Ecológica, son la única garantía
sólida para evitar el fraude.
Por otra parte, los precios de los alimentos
considerados como ecológicos, aumentan entre un 15 y un 30% su
precio respecto a los convencionales. En este sentido, y a pesar de la
creciente demanda de estos productos, es difícil todavía
acercarlos a la gran mayoría y sólo una pequeña
parte de los consumidores comprende que el alto precio se
corresponde con la necesidad de imputar los elevados costes de
producción en el precio final del producto.
ALIMENTOS ECOLÓGICOS BALEARES
Los no transformados son: fruta, hortalizas, aloe
vera, hierbas medicinales y aromáticas, aceitunas, uva,
almendras, algarrobas, legumbres, cereales, carne de pollo, cochinillo
y cordero y huevos.
Como productos transformados destacamos: pan,
pasteles, harina de algarroba, queso, yogur, sobrasada, vino, salsas
precocinadas, helados, hamburguesas vegetales, cocidos de legumbres,
mahonesas vegetales, vinagre, olivas en conserva, conservas de vinagre,
confituras, zumos de aloe vera, patés vegetales y croquetas
vegetales.
Los puntos de venta se dispersan por toda la
geografía de las islas, desde las propias fincas de
explotación hasta las tiendas especializadas. Algunos
almacenes o supermercados de gran superficie también incluyen
varios de estos alimentos en su oferta.
